Die Weihnachtszeit ist vorüber und jetzt schauen wir, dass wir unseren Körper von der schweren Kost wieder ein wenig entlasten. Das ein oder andere angefutterte Kilo möchte wieder von den Hüften und so habe ich mich entschieden euch dieses leckere Rezept für einen Wirsing- Süßkartoffelauflauf mit Schinken & Birne zu posten.
Das Rezept war eigentlich eine „was hab ich noch im Kühlschrank und was mache ich aus dem Wirsing“ Kreation. Wider Erwartens habe ich diese Kombi inzwischen 3x zubereitet, weil sie uns so gut geschmeckt hat und dabei in der Zubereitung schnell und einfach ist.
Ein kalorienarmes Rezept, welches super lecker und deftig schmeckt und perfekt in einen „leichten“ Jahresanfang passt!
Es ist reich an Proteinen, Mineralstoffen und Vitaminen und dabei bestens auch als Meal Prep und als Abendessen geeignet.
Zutaten für 4 Personen:
300g Wirsing, ohne Strunk und in breite Streifen geschnitten
400g Süßkartoffeln, in Scheiben
1 Birne, alternativ roter Apfel, in schmalen Scheiben
100g Knochenschinken, mit den Händen in kleine Stücke „gezupft“
30g Sonnenblumenkerne oder Buchweizen
20g gehackte Mandeln
200 ml Milch
150 ml Sahne
4 Eier
Salz
Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben
1 TL Gemüsebrühe Pulver
1 TL Vadouvan Gewürz, alternativ, Gemüsegewürzmischung
30g geriebene Parmesanspäne
Zubereitung:
- Eine Auflaufform einfetten.
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen
- Die Kartoffeln und den Wirsing 20-25 Min in einem Dampfgarer garen, gut abtropfen lassen.
- Die Milch mit der Sahne, den Eiern und den Gewürzen verquirlen.
- Zuerst den Boden der Auflaufform mit Süßkartoffeln Schichten, dann mit Wirsing, folgend mit Birnenscheiben und zuletzt mit den Schinkenstücken.
- Den Vorgang wiederholen bis das Gemüse vollständig geschichtet ist.
- Zuletzt noch mit den Mandeln, Sonnenblumenkernen und Parmesanspänen bestreuen und mit der Ei-Milch Mischung übergießen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Kerne und Nüsse gold-braun sind.
Zubereitung: ca. 30 Min
Backzeit: 35 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach
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