Schwarze- Reis- Bowl mit persischer Dattel- Sesam- Kruste auf Lachs

[Werbung/Produktverlinkung]
Heute gibt es mal wieder ein Hauptgericht, bevor es die kommende Woche wieder mit gesunden Plätzchen weitergeht.

Inspiration für diese köstliche Power- Bowl ist der ursprüngliche schwarze Reissalat von der lieben Jana und ihrem tollen Blog Lebensverliebt

Ich habe mich hier für ein anderes Dressing entschieden.
In meiner Version ersetzen geröstete, blanchierte Mandeln die Cashewkerne und mit dem Lachs gibt es noch eine zusätzliche Protein- als auch gute Omega 3 Quelle direkt dazu.

Die Aromenkombi aus schwarzem Reis, roter Beete, Schafskäse, fruchtiger Orange und Lachs mit einer unglaublich leckeren Dattel- Sesam Kruste, ist wirklich ein MUSS auf dem nächsten Wochenplan 🙂

Vom Dressing benötigen wir nur die Hälfte, ich bereite allerdings immer etwas mehr zu, da es sich einfach hervorragend in weiteren Getreidegerichten, Bowls oder Salaten verwenden lässt.

Auch das Pesto ergibt deutlich mehr, als wir für diese Mahlzeit benötigen (Vorratsglas von 500g). Es lässt sich aber super über mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahren und verfeinert Saucen oder Reisgerichte, kann als Nudelpesto verwendet werden, in Bulgur, Couscous oder anderen Getreidesalaten.

Man kann auch einfach Fleisch oder Fisch in der Pfanne anbraten und etwas Pesto zugeben, schon hat man eine köstliche Mahlezit gezaubert.
Noch etwas Reis oder Beilage nach Wahl dazu, fertig.

Zutaten für 3 große Portionen:

Für den Salat:
200g schwarzer Reis
4 große, rote Beete Knollen, vorgegart
250g Feta
2 Orangen
3 Lauchzwiebeln
60g blanchierte Mandeln

3 Zweige frische Minze, gehackt

Für das Dressing:
1 Limette
1 EL Olivenöl
3 Medjool Datteln
1/2 TL Chiliflocken
1 gestr. TL Paprika, edelsüß
1 TL Dijon- Senf
1/2 TL Kreuzkümmel
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 EL weißer Balsamico
Salz
Pfeffer

Für den Lachs & Kruste:
3 Lachsfilets
100g Pecorino oder Parmesan
120g Mandeln
80g getrocknete Tomaten
100g Datteln
2 TL Oregano, getrocknet
3/4 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1 TL Kreuzkümmel
20g Sesam
150g Olivenöl

Zubereitung:

1. Die blanchierten Mandeln für den Salat in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht anfangen zu duften, beiseite stellen.
2. Die rote Beete in kleine, ca. 0,5 cm große Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
3. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und zur roten Beete geben.
4. Die Orangen schälen und über der Schüssel mit der Beete und den Zwiebeln filetieren, dabei den Saft in der Schüssel auffangen, Orangenfilets beiseite stellen.
5. Den schwarzen Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
6. In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten und hierfür die Datteln in einer Schale mit so viel Wasser begießen, dass sie gerade bedeckt sind und 10 Minuten ziehen lassen.
7. Die Limette auspressen und den Saft in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
8. Ingwer schälen und ebenfalls mit allen weiteren Zutaten des Dressings und den eingeweichten Datteln, inkl. Dattelwasser in den Mixer geben.
9. Auf hoher Stufe zu einem cremigen und glatten Dressing pürieren und beiseite stellen.
10. Für die Lachskruste alle Zutaten, ebenfalls in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, zu einem stückigen Pesto verarbeiten, das im Ofen zu einer aromatischen Kruste wird.
11. Während der Reis noch kocht, die Lachsfilets in eine, vorher mit Olivenöl eingepinselte, ofenfeste Form geben.
12. Mit einem Teelöffel ca. 2 große Portionen von dem Pesto entnehmen und gleichmäßig auf dem Lachs verstreichen.
13. Den Lachs für 18-20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad backen.
14. Den fertigen Reis zur roten Beete in die Schale geben, die Hälfte des Dressings zugeben und alles gut miteinander vermengen.
15. 3/4 der Orangenfilets als auch des Feta vorsichtig unterheben, kurz ziehen lassen.
16. Sobald der Lachs fertig ist, den „Reissalat“ in einer Bowl anrichten, Lachsfilet darauf setzen und vor dem Servieren mit den restlichen Orangenfilets, Feta, gehackter Minze und gerösteten Mandeln anrichten.

Zubereitung: 15 Min
Back- und Wartezeit: 30 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach

Makros pro Portion:

KH: 66g
Fett: 40g
Protein: 50g

#crosskitchende #healthyfood #mealprep  #goodfood #cleaneating #healthylifestyle  #zuckerfrei #glutenfrei #foodblogliebe #fitfam #schwarzerreis #foodblog #bowl #reisbowl #reishunger #lachs