Pistazien- Matcha- Plätzchen

Weihnachtszeit ist Plätzchenzeit. Das letzte Adventswochenende steht vor der Türe und wer noch ein Plätzchenrezept sucht oder was neues ausprobieren möchte, wird vielleicht hier fündig!

Heute mal ausgefallene Kekse mit Pistazien, Matcha und weißer Schoko- Zitronen- Beschichtung.

Geröstete Pistazien sind einfach unglaublich aromatisch. Die Kombi mit Matcha, Zitronenöl- und Schale, als auch weißer Schoki sind einfach YUMMYYYY!!!!

Zudem beliefern euch Pistazien mit Kalium und B-Vitaminen und Matcha Grüntee Pulver mit Koffein und Antioxidantien.

Hier darf man also gerne öfter zugreifen:-)

Zutaten für ca. 40 Stück:

Für den Keksteig:
60 g Pistazien ohne Schale, ungeröstet und ungesalzen
200 g Dinkelmehl, Type 1050
2 TL Matchateepulver
3/4 TL Salz
120 g natives Kokosöl, geschmolzen
80 ml Ahornsirup
1 Bio Zitrone, Abrieb
1 TL Zitronenöl

Für die Beschichtung:
100 g weiße Schokolade, zuckerfrei
1/2 TL Matchateepulver
1/2 TL Zitronenöl
40 g gehackte Pistazien

Zubereitung:

1. Die Pistazien in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis die duften.
2. Mithilfe eines Mixers oder in einer Küchenmaschine auf hoher Stufe zu Mehl verarbeiten.
3. Mit allen weiteren Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
4. Den Teig in Folie eingewickelt ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
5. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
6. Den Teig zwischen zwei Backpapier legen und ca. 1/2 cm dick ausrollen.
7. In ca. 4 cm breite Streifen und aus den einzelnen Streifen dann Rauten schneiden.
8. Teigreste wieder zu einer Kugel formen und wie beschrieben fortfahren, bis der gesamte Teig zu Rautenkeksen verarbeitet ist.
9. Die Rauten auf zwei Backbleche mit Backpapier geben und nacheinander jeweils 10-12 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
10. Auf dem Backblech vollständig auskühlen lassen.
11. In der Zwischenzeit die weiße Schokolade in einem Wasserbad schmelzen.
12. Das Matchapulver und Zitronenöl glatt untermischen und ein wenig auskühlen lassen.
13. Die Kekse mit der Schoko bestreichen und mit den gehackten Pistazien bestreuen.
14. Sobald die Schokolade fest geworden ist, halten sich die Kekse am besten luftdicht verschlossen.

Zubereitung: 30 Min
Back- und Wartezeit: 1 Std 15 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach

Makros pro Stück:

KH: 7g
Fett: 5g
Protein: 1g

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