Oatmeal Rosinen Cookies mit Schokoladenhaube und Superfood Topping

Lass Deiner Phantasie und Deinem Geschmack bei den Toppings freien Lauf. Du kannst hier andere geröstete Nüsse wie Pistazien, Haselnüsse oder Cashewnüsse verwenden, anderes Trockenobst, wie z.B. Cranberries, Chia Samen, Orangenschale, Zitronenschale etc.. Probiere aus, was Dir Spaß macht und Dir schmeckt!!!!

Zutaten für ca 12 Stück

½ Tasse Pekannuss-Walnuss Butter
¼ Tasse Macadamiamilch
10 Tropfen Butterkeks Flavedrops (optional)
1 ¼ Tassen Vanille Whey Protein
2/3 Tassen glutenfreies Haferflockenmehl
1 TL Zimt
Prise Salz
1/3 Tasse Rosinen, in Hälften

Topping

160g zuckerfreie Schokolade 92{a1db1828424a8e34dc227fd3c328504c38bd1b7cf7d39ea31f63bd63b48057e6}
Bananenchips, grob gehackt
Spekulatius Müsli

Zubereitung

1. Alle Zutaten für die Cookies in einem Mixer oder einer Küchenmaschine gut miteinander vermischen.
2. Eine 20cm rechteckige Backform mit Backpapier auslegen.
3. Einen gehäuften EL Cookie-Masse entnehmen und mit den Händen zu flachen Cookies formen, auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech setzen (ergibt je nach Cookie Größe 10-16 Cookies)
4. Die Cookies für ca. 1 Std ins Gefrierfach stellen.
5. Die Cookies aus dem Gefrierfach holen und aus der Backform auf eine Arbeitsplatte setzen
6. Die Schokolade in der Mikrowelle (ca. 2.30 Min bei 850 Watt) oder über einem Wasserbad erhitzen, bis sie flüssig ist
7. Die Hälfte der Schokolade nun auf das Backpapier des Backformbodens geben, bis der komplette Boden bedeckt ist, die Cookies daraufsetzen, kurz andrücken und mit der restlichen Schokolade übergießen, so dass sie von beiden Seiten mit Schokolade überzogen sind.
8. Nun die Bananenchips und das Müsli als Topping auf die noch flüssige Schokolade geben.
9. Noch einmal für 30 Min in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade trocken ist. Die Cookies nun mithilfe des Backpapiers aus der Form heben und die Cookies Stück für Stück mit einem Messer „ausschneiden“ oder einfach mit der Hand „Brechen“, fertig!
10. Die Cookies im Kühlschrank aufbewahren, hier halten sie sich mindestens eine gute Woche, aber ich bin ganz sicher so lange werden Sie dort nicht überleben 🙂

Zubereitung: ca. 10 Min
Wartezeit: ca. 1.5 Std
Schwierigkeitsgrad: einfach