Sündhaft gute Keto Brownies

NAAAAACHTISCH! Und zwar köstliche und saftige Keto Brownies mit Chocolate- Coconut Frosting!

Dies war der letzte Gang unseres 4- Gänge Menüs für den Kochkurs des Trainerteams der Lüdenscheider Box.

Sehen nicht nur sündhaft lecker aus, schmecken auch sündhaft gut und kommen zudem auch noch low-carb über die Bühne 🙂

Dieses Frosting könnte ich aktuell auf ALLES schmieren. Kuchen, Cookies, Milchreis! Oder einfach so aus einem Glas löffeln. 🙂

10 von 10 Nachbackempfehlungspunkten 🙂

Zutaten für 8-12 Portionen:

Für die Brwonies:
175g weiche Butter
80g Kokoszucker
200g dunkle Schokolade ohne Zuckerzusatz
6 Eier, getrennt
150g grob gehackte Walnüsse
1 TL Zimt (Pumpkin Spice alternativ)
25g Espresso

Für das Chocolate Frosting:
1 geh. EL Kakaobutter
100g Chocolate Chips ohne Zuckerzusatz
1 Dose Kokosmilch
(über Nacht gekühlt und nur die feste Kokoscreme abgeschöpft)
2 EL Ahornsirup

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für das Frosting in einem Topf unter ständigem Rühren auf kleiner Stufe erhitzen.
2. Sobald sich alle Zutaten gut miteinander vermischt haben und eine klümpchenfreie Flüssigkeit entstanden ist, den Topf vom Herd nehmen und auskühlen lassen bis sie zähflüssig geworden ist.
3. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
4. Eine Springform 15×25 cm mit Backpapier auslegen.
5. Die Butter mit dem Kokoszucker und den Eigelb in einer Schüssel oder mithilfe einer Küchenmaschine schaumig schlagen.
6. Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und der Buttermasse unterheben.
7. Zimt und Espresso zugeben, alles gleichmäßig verrühren.
8. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
9. Zuletzt noch die grob gehackten Nüsse zugeben.
10. Den Brownie Teig in die Backform geben und 20 Min backen, danach vollständig auskühlen lassen.
11. Das Chocolate Frosting gleichmäßig darauf verteilen und komplett auskühlen lassen.
12. Die Brownies in Stücke nach Wahl schneiden.

Zubereitung: 15 Min
Backzeit: 20 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach

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