Cashew-Power-Balls with Lemon and Chia

 Naaa?Mal wieder Lust auf Süßes? 🙂
Dann kann ich euch diese leckeren Power-Balls empfehlen.
Die kleinen Cashew-Kugeln mit Zitrone, Datteln, Chiasamen und Haferflocken sind reich an Omega 3 und 6 Fettsäuren, Magnesium und Eiweiß.
Nicht nur für sportlich Aktive ein leckerer Snack. Auch wenn Konzentration und Erinnerung gefragt sind, liegt ihr hier nicht nur geschmacklich genau richtig! ????

Bei dem Topping könnt ihr auswählen, worauf ihr gerade Lust habt und kreativ sein. Ich hatte z.B. noch rote Bete Pulver übrig, so dass ich ein paar pinke Balls kreiert habe.

Es eignen sich Kokosraspeln, geröstete und gemahlene Nüsse und Samen jeglicher Art, Chia Samen, Sesamsaat, Mohn, pulverisierte Gojibeeren usw.

Zutaten für ca. 16-20 Stück:

150g Cashew Nüsse
45g Haferflocken (glutenfrei, optional)
35g Kokosraspeln (+mehr für’s Topping)
Prise Salz
200g Medjool Datteln, entkernt
60ml heißes Wasser
2 EL Chiasamen
Abrieb einer Bio Zitrone

Zubereitung

1. Die Cashewnüsse, Kokosraspeln und Haferflocken in einer Küchenmaschine fein mahlen.
2. Die Datteln und 60 ml heißes Wasser hinzufügen, die Chiasamen und Zitronenschale und noch einmal alles gut mixen, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Mit einem Teelöffel kleine Portionen entnehmen und mit den Händen zu kleinen Kugeln formen.
4. In Kokosraspeln wälzen und 15 Minuten ins Gefrierfach stellen, danach im Kühlschrank luftdicht aufbewahren und kurz vor dem genießen herausnehmen.

Zubereitung: ca. 10 Min
Kühlzeit: 15 Min
Gesamtzeit: 25 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach