Aprikosen- Kürbis Sauce

Heute findet ihr erneut ein Grundrezept, welches ihr für die #Kürbisliebe Mottowoche vorbereiten könnt:-)

Diese Aprikosen- Curry- Sauce passt ganz hervorragend zu Fleisch und hat einen sehr leckeren, unverwechselbar, exotischen Geschmack. Der süße Reisessig rundet die süß- herzhafte Kombi perfekt ab. Passt prima in den Herbst und lässt sich vielseitig verwenden.

Zutaten für ein Schraubglas (ca. 400 ml):

150 g getrocknete Aprikosen, ungesüßt
300g Gemüsefond
1 Zwiebel, fein gehackt
20g Olivenöl
1 TL Curry, mild
1 TL Dijonsenf
40g Kürbis- Püree
½ TL Salz
3 Prisen Pfeffer
40g Reisessig

Zubereitung:

1. Die Aprikosen in einem Mixer oder einer Küchenmaschine auf hoher Stufe zerkleinern, umfüllen und mit dem Gemüsefond übergießen, 15 Minuten einweichen.
2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel hineingeben und glasig dünsten.
3. Alle weiteren Zutaten zugeben und ca. 5 Minuten geschlossen köcheln lassen.
4. Danach mit einem Stabmixer cremig pürieren und in Vorratsgläser füllen oder direkt weiterverwenden.

Zubereitung: 15 Min
Kochzeit: 5 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach

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